提起餐饮行业的立异，海底捞暖锅走正在了行业的前沿。创立30年以来，海底捞的立异涉及方方面面，菜品、办事、营业形态以及用餐场景等等，海底捞正在食物平安范畴的立异和投入也让消费者愈加和安心。海底捞质量平安办理核心总监郭双喜正在第四届中国餐饮品牌节上分享了海底捞正在食安范畴的立异，以及若何让十几万员工都参取到食物平安工做中来，让人人懂食安，郭双喜暗示，正在人员方面，海底捞员工的食物平安工做是从入职就曾经起头了。2023年1月海底捞正式启动“新员工”认证培训课程通道，将食安培训取人资系统打通，以此来加强新入人员工对于食物平安学问的注沉程度和进修的积极性，让新入职的员工也能具备脚够的平安素养和认识。轨制方面，海底捞不只正在业内初创了“一日食安员”轨制，海底捞门店还有另一个轨制立异，正在后厨库房可视化办理根本之上延长出“食物规划收纳师”和小包拆开货，使后厨仓库愈加整洁，科学，也提高了库房的利用效率。手艺方面，从2021年以来，海底捞先后试点净菜、央厨曲配菜“一菜一码”、门店菜架消息化、IKMS办理系统等，通过手艺手段更高效防治食物平安问题。正在供应链端，海底捞以供应链上逛带动食物质量平安。以顾客的需求去拉动供应商、出产商从上逛去降低我们的食物平安风险，整个链条的不变。以牛蛙为例，海底捞正在蝌蚪投放、水质调控等多个环节下，科学喂养、层层严选，养成高质量牛蛙。据领会，本年7月31日，中国烹调协会取海底捞和其他牛蛙养殖、加工上下逛企业，结合发布了《牛蛙养殖及加工手艺规范》集体尺度，愈加保障了消费者的用餐平安。