恪守《食物平安国度尺度 餐饮办事通用卫生规范》（GB31654-2021）、《餐饮办事食物平安操做规范》等要求，连结加工厂所洁净，采纳无效办法避免食物正在加工过程中遭到污染。利用禽蛋前清洗外壳，需要时消毒。

　　蛋糕包拆、盛放容器以及取食物间接接触的其他非食用产物的材料，应合适《食物平安国度尺度食物接触材料及成品通用平安要求》(GB4806。1)。分歧的材质如塑料、纸、金属等材质，还应合适响应的食物平安尺度要求，如！ 《食物平安国度尺度食物接触用塑料材料及成品》(GB4806。7)、《食物平安国度尺度食物接触用纸和纸板材料及成品》(GB4806。8)、《食物平安国度尺度食物接触用金属材料及成品》(GB4806。9)。

　　少利用或晦气用非食用粉饰物。利用鲜花做为粉饰，应尽量选择可食用花草。确需利用非食用粉饰物，应正在食物平安的前提下（如洁净消毒、防备异物等），采用食物级隔离托或隔离管等实施无效隔离，避免非食物级粉饰物间接接触食物，并做好消费提醒(如：有误食风险的提醒“不成食用”；蛋糕内部含有支持柱的做好平安提示）。

　　制售裱花蛋糕应取得“糕点类食物制售（含裱花蛋糕）”或“冷加工糕点制售”的食物运营许可，不得无证或超范畴制售裱花蛋糕。小餐饮运营者不得制售裱花蛋糕。不得利用郁金喷鼻。

　　近年来，为提拔蛋糕“颜值”，部门裱花蛋糕制售者利用金银箔粉、非可食用鲜花、羽毛、绒毛玩具、塑料成品、纸成品、金属成品等粉饰蛋糕，可能存正在食物平安风险现患。为进一步规范裱花蛋糕加工制做行为，加强食物平安办理，消费者饮食平安和权益，按照《中华？。

　　采购食物、食物添加剂、食物相关产物以及粉饰品等，按要求检验并留存供货者停业执照、许可证复印件、产物及格证明及进货凭证等材料，检验食物（产物）标签标识相关内容，确保来历，产物合规。严禁采购无来历、无标签标识和其他法令律例利用的食物（产物）。

　　设置食物添加剂专柜（位），配备合适要求的计量器具，专人办理专册记实利用环境，不得超范畴、超限量利用食物添加剂。

　　裱花专间设置合适相关要求，制做裱花蛋糕的从业人员正在专间规范操做并佩带发帽、口罩，操做前敌手部进行清洗消毒。

　　采购取食物间接接触的产物，应检验其最小发卖单位的包拆或标签上能否说明“食物接触用”“食物包拆用”或雷同用语，或印有调羹筷子等标记；最小发卖单位的包拆未说明、标注的，应留存标注“食物用”等字样的外（大）包拆或印有产物消息的仿单或随附文件。