这个炎天，“苏超”比Labubu还能点燃全平易近热情。7月5日，省会南京坐镇从场送和“E哥”姑苏，吸引了无数目光。面临多量热情的外埠球迷，南京除了会奉献一场完满的球赛，也预备了声名正在外的盐水鸭款待远来的亲友。那不雅赛之余，旅客若何才能尽情且平安地享用南京盐水鸭？南京盐水鸭财产近年来又有哪些立异和成长呢？

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　　7月5日南京奥体核心的狂欢，既属于万千球迷，也属于无数吃货。为“苏超”加油呐喊之后，别忘了带只甘旨卫生的盐水鸭回家！

　　（一）现成品尝更甘旨。正在南京时，大师能够选择采办食用新颖现卤的盐水鸭，咸喷鼻软嫩、口感更好。采办时选择卫生前提优良、有证照公示的店面，而且记适当天食用完毕。

　　（二）预包拆选购有技巧。若是想带点盐水鸭归去给家人品尝，能够选择保质期为7-10天的气调包拆的盐水鸭，让商家通过冷链运输的体例寄送，收到货后及时冷藏并尽快食用。若是对保质期的需求大于10天，也能够选择颠末高温高压杀菌的实空包拆盐水鸭，虽然口感略逊，但保质期能够耽误至3~6个月。

　　一些出产企业成立物流运输队，同时对出产进行温控，实现从工场到门店全链冷链运输，无效微生物的繁殖。部门出产企业正在口感上下功夫，通过引进蜂窝式智能卤煮锅，一锅只煮一只鸭，愈加完满地复刻了古法工艺的味道。

　　为处理零售的盐水鸭保质期短，有企业引入了气调包拆。将熟化后的盐水鸭送入十万级净化低温恒温车间进行切片，再充入二氧化碳、氮气等夹杂气体进行包拆，可无效延缓微生物的发展。气调包拆连系冷链运输，能将盐水鸭保质期耽误到7-10天，同时口感接近散拆风味。

　　做为南京鸭财产的前锋，坐拥木樨鸭、樱桃鸭、章云板鸭、2007年南京盐水鸭制做身手被列入首批江苏省非物质文化遗产名录。省非物质文化遗产南京板鸭、盐水鸭制做身手代表性传承人贾有文引见，虽然南京盐水鸭出产企业浩繁，但大大都还遵照着“炒盐腌、清卤复、烘得干、焐得脚”的保守制做工艺。无论是纯手工制做仍是现代化出产的盐水鸭，根基都做到了“皮白肉红骨头绿”，口感肥而不腻、皮脆肉嫩。2022年发布的《DB3201/T 1124-2022地舆标记产物 南京盐水鸭》，进一步明白了盐水鸭的原辅料、加工工艺、感官要求、微生物限量等要求。

　　温暖提醒：不少街边小店有供给实空包拆的办事，但这种未杀菌的实空包拆起不到耽误保质期的感化，正在冷藏前提下的保质期也仅有1-2天，必然要放松时间品尝。

　　为了接住这波“泼天流量”，南京各大盐水鸭企业玩出了不少营销花腔，有去球赛现场曲播卖鸭的，有凭球赛门票到门店买鸭能够打折的……势需要让每个外埠人都品尝到盐水鸭的味道。

　　近年来，既还原了古法身手、最大程度上保留了保守口胃，又提拔了工做效率和食物平安程度。